Am Ende der Wissenschaft - bitte um Hilfe!

Hallo liebe Community!

Dieser Thread richtet sich an diejenigen unter euch, die mein Hilfegesuch ernst nehmen und sich auch die Zeit dafür nehmen.
Es kommt mir vor als wäre ich ein Mythos meiner selbst, nichts hilft.


Vorweg: Ich bin für jede Meinung sehr dankbar, würde aber Verweise wie FAQs etc. ausschließen, da ich schon mehr als genug Informationen vorliegen habe.
Sollte ich mit eurer Hilfe aus diesem Loch raus kommen, lass ich mir zusätzlich zum Dank noch eine Belohnung einfallen

Basis: Seit nun 3 Jahren beschäftige ich mich mit Ernährungswissenschaften, und würde behaupten, dort ein sehr fundiertes Wissen erlangt zu haben. In den 3 Jahren kam es aufgrund von Misserfolgen zum hineinsteigern in die Ernährungswissenschaft, so dass mittlerweile sehr viele Widersprüche vorliegen.

Hungerphase:
Letztes Jahr kam es zu massivem Stress im Berufsleben. Daher wurde die Ernährung auf 1 - 2 Brote am Morgen beschränkt, und erst Abends wieder low carb gegessen.
Das war mit Sicherheit ein Fehler, ist aber nun etwas länger her, und hat auch nicht zum dem hohen Fettanteil jetzt beigetragen.

Seit 5 Jahren Trainiere ich. Wobei ich nach 7 Operationen nun seit November wieder bei 0 angefangen habe.

Daten:
Geschlecht: Männlich
Alter: 23
Größe: 186
Gewicht: 88,5kg
KF: ca. 18-20%
Kalorienbedarf nach Broca Index: ca 2800 kcal.

Training:
Trainingstage: 5 x pro Woche (ca 60-90 Minuten), Split Training mit Partner
60 Minuten Krafttraining + anschließend Cardio
Trainiert wird ausschließlich Abends zwischen 17 und 21 Uhr.

Ernährung:
Ausgewogen (60 / 30 / 10), LOW CARB am Abend, aufgrund des Fettabbau stopps durch Insulin in der Nacht!
Durch Stress allerdings nie regelmäßig.

Supplemente:
GrünTee Extrakt: 2x täglich
MyProtein low carb: morgens, mittags, abends
L-Arginin: 3x täglich
T-360 - Tribulus: 3x täglich (für definitionsphasen geeignet)

Ziel: 500g Fettverlust die woche (ergo Kaloriendefizit von 3500-4500 pro Woche), mittlerweile ohne Rücksicht auf Verluste!
Muskelmasse soll durch hohe Proteinzufuhr erhalten bleiben.

Problem:
Das Gewicht bleibt konstant zwischen 88-90 kg!

Nachdem nach lauter Misserfolgen startete ich im November von neuem mit dem Training und der Ernährung. Quasi ein reset. Viel Kohlenhydrate, viel Protein, wenig gesättigte Fettsäuren. Muskeltechnisch hat sich subjektiv in 1 1/2 Monaten nichts verändert. Der Fettanteil hingegen explodierte.

Nachdem ich nicht mehr in die alten Klamotten passte, dann der Entschluss: Kalorienaufnahme drosseln, weniger gesättigte Fettsäuren, mehr Proteine ( 60 / 30 / 10).

Hier seht ihr den aktuellen Februar und die Ernährung, die ich mit Fatsecret getrackt habe(Refeed day beachten!):


Hilfegesuch:
Ich fahre im Mittel ca 1700 ckal träglich in mich herein. Der Bedarf liegt irgendwo zwischen 2500 und 2800. Folgerichtig würde man nun sagen: Stoffwechsel eingeschlafen.
Daher trainiere ich nun 5x die Woche, um den Verbrauch zu steigern, ich bin schließlich kein Perpetuum mobile!

Außerdem kann durch einen runtergefahrenen Stoffwechsel der Verbrauch nicht signifakant sinken, so dass ich nicht mehr laufen kann etc.
Die Energie muss irgendwo her kommen, jedenfall nichts aus den Fettreserven -.-

Ich bin absolut ratlos! Ich weiß wirklich nicht mehr weiter!
Trainer, Freunde und auch Bekannte die ordentlich was geschafft haben ihre Standart Hilfen (weniger Essen, mehr Sport, weniger KH, die bei mir nicht mehr hinkommen.

EDIT:
FatSecret hat einen Fehler in der Berechnung! Der Support arbeitet dran! Der Grundumsatz liegt nicht bei 2100 sondern ca. bei 2500 + Training (500-600).
Ergo muss das Kaloriendefizit noch höher sein!