Biologische Wertigkeit von 141?

Nebenbei, ganz tolles Eiweiss hast du dir da gekauft.

Das billigste und minderwertigste von allen.

 

Die 100 entspricht ja nicht einer Angabe in %. Das wird an Vollei gemessen. Vollei hat (glaube ich, bin zu faul nachzuschauen) irgendwas mit 60 oder 70%. Das bedeutet, daß von dem enthaltenen Protein im Produkt ca 60% in körpereigenes umgewandelt werden kann. Wobei das noch nicht bedeutet, daß dies zu Muskulatur umgewandelt wird. Eiweiße haben viele verschiedene Aufgaben unter anderem Pufferfunktionen und Transportfunktionen. Wie dein Körper nun das Protein/Aminosäuren einsetzt ist ziemlich individuell gesteuert. Ansonsten wäre es ja ziemlich einfach einen Ektomorphen Konstitutionstyp zum Supermann zu machen.
Die in Deutschland gängigen Werte gehen bis 136 hoch. In den Staaten wird eine andere Formel genutzt die Biologische Wertigkeiten bis über 200 ausweisst, so ungefähr.
Aber ob ein Produkt für dich nun eine BW von 114 oder 124 hat ist meist nicht wirklich ausschlaggebend.

 

So wie ich es verstehe, ist die Wertigkeit also ein Index, der die lt. Muscat prozentuale Höhe des Volleis gleich 100 setzt. Wenn also max 136 erreicht werden können, müsste ein Ei also 73% haben... Ist das so richtig? Ab einem Index von > 136 hätte man also über 100%, was natürlich nicht geht

 

Vom Prinzip her ja allerdings bezweifle ich, daß es ein Produkt gibt, dessen Protein zu 100% aufgenommen werden kann.
Das sind theoretische WErte. Genauso wie Maltose einen glykämischen Index von über 100 erreicht. Dies kann jedoch vom Körper nicht realisiert werden.

 

höchste Biologichewertigkeit hat Muttermilch
Die AS Verteilung ist so das es unseren Körpercode entspricht