Eiweissabbau

Da desöfteren mal Fragen zum Proteinmetabolismus kamen, gerne mal falsche Behauptungen aufgestellt werden und Frechdachs schon am quengeln ist , hier eine kurze Zusammenfassung des Eiweissabbaus.
Der Text ist möglicherweise nicht ganz leicht verständlich, wer Fragen hat, kann sie dann hier stellen:

Das aufgenommene Eiweiss wird im GIT (Gastrointestinaltrakt) durch Pepsin (eine Proteinase) und anschliessend durch Trypsin bzw. Chymoptrypsin (Peptidasen) zuerst in Peptide, anschliessend in Aminosäuren gespalten. Die Aminosäuren werden dann im Dünndarm aktiv resorbiert. Nur freie Aminosäuren erreichen die Blutlaufbahn.

Jetzt zum wichtigen Teil: die Aminosäuren können zur Synthese von Körpereiweiss verwendet werden, d.h. sie werden wieder über die Peptidbindung verbunden und dann zu Polypeptiden und Proteinen (das sind über 100 kovalent verknüpfte Aminosäuren) synthetisiert. Einige entbehrliche Aminosäuren kann der Körper durch die sog. Transaminierung herstellen, hierbei wird eine Aminogruppe einer Aminosäure auf eine Ketosäure übertragen, wodurch eine neue Aminosäure entsteht. Die Aminosäuren, die nicht zur Synthese gebraucht werden, werden zuerst transaminiert, d.h. ihnen wird die Stickstoffgruppe entzogen. Diese Aminogruppe wird dann auf alpha-Ketoglutarat (eine Ketosäure) übertragen, woraus dann Glutaminsäure (Glutamat) entsteht. Das Glutamat wird dann desaminiert, d.h. die Aminogruppe geht in Form von NH4+ (Ammonium-Ion) verloren und aus Glutamat entsteht wieder alpha-Ketoglutarat. Das NH4+ geht jetzt in den Harnstoffzyklus ein und wird da in mehreren Schritten zu Harnstoff umgewandelt und später ausgeschieden.
Wie schon erwähnt werden die nicht benötigten Aminosäuren zu Ketosäuren transaminiert. Ketosäuren sind z.B. Pyruvat, Oxalacetat oder Ketoglutarat.
Pyruvat und Oxalacetat können in den Citratzyklus und in die Gluconeogenese eingehen, Ketoglutarat in den Citratzyklus. Dort können sie z.B. zu Glucose umgewandelt werden, oder der ATP-Bereitstellung dienen.
Pyruvat kann desweiteren auch zu Acetyl-Coa umgewandelt werden, woraus dann Ketonkörper oder Fettsäuren entstehen können.

 

Ist nicht sonderlich effizient, aber ja, das geht