Frage zu selbstgemachten Müsliriegeln

Hallo zusammen,

ich habe in einem Rezeptebuch ein Rezept für selbstgemachte Müsliriegel gefunden. Hab das schon ausprobiert und definitiv für gut befunden.

30 g Butter / Margarine
100 g Honig
30 g Zucker.

Alles in Topf rein und schmelzen.

Dann ca. 200g Haferflocken oder ähnliches (ich habe Vollkornhaferflocken, Dinkelflakes und mein Favourit Soja-Flakes von Budni, mit ca 45g EW, 350 Kalorien und 20g Fett und etwas KH auf 100 g genommen)
dazu noch 1TL Zitronensaft und je 30g gehackte Haselnüsse und Sonnenblumenkerne.
Das alles goldbraun braten.

Danach ca 100g Trockenobst (Rosinen, Pflaumen, Birne, Aprikose, was auch immer) würfeln und unterrühren.

Die Masse dann bei ca 130 Grad Umluft 10-15 Min ab in Backofen.
Wichtig ist, die Masse auf dem Backblech schön fest und flach zu pressen, z.B. mit einem großem Holzbrett.

Dann raus aus dem Ofen und in Riegel schneiden...

So, nun zu meiner Frage:

Finde, dass da etwas viel Butter/Zucker drin ist. Kann man den Zucker weglassen oder fehlt dann die bindende Wirkung? Hat das was mit karamelisieren zu tun? Vielleicht gibt es hier ja kochbegabte, die mir weiterhelfen können...

 

Hab ich garnicht ausgerechnet, werden aber nicht allzu wenig Kalorien sein... Hängt auch stark davon ab, was man da genau reinschmeißt. Aber dann heißt es wohl selber rechnen

Deshalb will ich auch möglichst viel Butter / Zucker weglassen.

Und je nach Größe bekommt man so 10 Riegel raus...