Fragen zum Anfänger-Wochen- Trainingsplan und mehr

Hi leute!

Aaaaaaalso, ich bin jetzt seit knapp 2 Wochen am Trainieren.
Und waren bis jetzt 2-3x Krafttraining und 2x Laufen(Laufband) pro Woche dran.

Nun zum Problem: Ich kriege es nicht hin, 3x Kraft + 2x Cardio in einen Plan zu kregen, ohne 3 Trainingstage hintereinander zu haben.

Sinnvoll wäre ja:
Mo - Laufen
Di - GK-Plan
Mi - PAUSE
Do - Laufen
Fr - GK-Plan
Sa - PAUSE
So - GK-Plan

Dann hätte ich aber So/Mo/Di als Trainingstage, und speziell die Beine hätten nach der GK-Belastung am So beim Laufen eine weitere (Über-)anstrengung zu dulden, und müssten direkt am darauffolgenden Di wieder ins Workout.

Dann noch folgendes: Ich hatte ja mal einen Thread hier, in dem ich gefragt habe, ob ich zunächst meine paar Fettpfünde loswerden, oder doch eher mit dem Masseaufbau beginnen sollte.

Nun bemerke ich bereits nach 2 Wochen erste Resultate:
Ich nähere mich ganz vorsichtig der X-Form.
a) Speziell bei Brust und Rücken sind, wenn auch sehr geringe, optische Zuwächse zu verzeichnen
b) Gleichzeitig schwindet auch das Fett an den Hüften (wie gesagt, allzu viel ist es nun ja nicht)

Dennoch bin ich etwas unentschlossen, was gerade meine Ernährung angeht - in meinem Zivildienstjob variiert die Bandbreite eines Tages von "quasi nur Rumsitzen und Tee trinken" bis "Betten desinfizieren, laufen, laufen, laufen, Möbel schleppen", je nachdem, was so ansteht.
Da helfen mir die vielen Kalorienrechner im Net nicht weiter...

Ein durchschnittlicher Tag mit ausgewogenen Tätigkeiten (sitzen/Mädchen für alles spielen/schwitzen ) ergab bei mir mit ca. 1,79m/77kg um die 2250-2600 Kalorien.
Mit Sport waren es dann so knapp 3000.
Hinzu kommt, dass ich letzte Woche, obwohl ich bald 21 werde, noch etwas gewachsen bin, ergo: Kohldampf ist um einen weiteren Faktor angestiegen, vom vermehrten Sporttreiben abgesehen.

Zudem: Das Mittagessen um 12 gibt es in der Kantine, dort sind zwar in aller Regel ausgewogene Gerichte (Tomatensuppe, Fisch mit Kartoffeln, Salat, Obstsalat), aber nicht immer (heute musste ich z.B. glasieren Schweinebraten mit Kartoffeln, die beiden Salate + 3 Reibeplätzchen futtern, und war im Grunde immer noch hungrig...)

Insgesamt gab es heute bei mir z.B.:

Morgens - 2 Bananen, Tee
Vormittags - 250g Quark, Mandarine, 1,5l Wasser + Zitronengeschmack
Mittags - glas. Schweinebraten + Kartoffeln, Obstssalat, gem. Salat, 3 Reibeplätzchen mit Apfelmus, 0,5l Cola
Nachmittags - 20g Dextro Energen vorm Training, 0,7 Liter Apfelschorle beim Trainingca.
Eben 100g Kelloggs + ca. 0,4l Milch
Und gleich noch:
3 leckere "Bratlinge" aus Quark, auf russisch "Syrniki", kaum Fett, viele Proteine.

Mal ganz abgesehen davon, dass es mir praktisch unmöglich ist, die genauen Mengenangaben des Kantinenessens zu berechnen
(ähm ja, wie soll ich das auch anstellen? ), beläuft sich das Ganze laut sehr ungefähren Internetrechnerresultaten sicherlich auf mehr als 3000 Kalorien.
Wohl eher 3500... Aber wie gesagt, es ist nur schwer abzuschätzen, ob das halbe Dutzend Salzkartoffeln eher 150 oder 300 Gramm waren.

Wozu würdet ihr mir da raten?
Insgesamt lautet mein aktuelles Anliegen: Muskelaufbau.
Die Cardioeinheiten unterstützen da eher, um zusätzlich Fett zu verbrennen.
Ich achte auch darauf, jeden Tag ordentlich Proteine (i.d.R. Fisch/Fleisch/Quark) zu mir zu nehmen, verzichte fast vollständig auf Süßigkeiten (wenn, dann eher a bisserl Weingummi, und nicht Schokolade...), esse immer ein wenig Obst & Gemüse etc.
Joa, und versuche - auch wenn es gar nicht einfach ist, dies bei allen Gerichten, speziell in der Kantine zu bestimmen - weitesgehend den Konsum von Fett auf ein Minimum zu beschränken.

Würdet ihr an meiner Stelle so weitermachen wie bisher?
Danke im Voraus!