Kabeljau mit Tomatenreis

kabeljau ist der kalorienärmste der gewöhnlichen speisefische.
daher hier eine tolle zubereitungsvariante.

Für 2 personen:

1-2knoblauchzehen
1TL Rapsöl
2 EL Tomatenmark
80g Naturreis
2 Kabeljaufilets (300g)
1TL Zitronensaft
2 reife Tomaten (etwa 250g)
Salz
Pfeffer
2TL Aceto balsamico (essig) (lasse ich persönlich weg)
1EL fein gehackte petersilie

dauert: ca. 50min
hat: p.P.296kcal

Knoblauch schälen und fein hacken
Öl in einem mittelgroßen topf erhitzen
Knobi und Tomatenmark etwa 2min anrösten
den reis einrühren, mit wasser aufgießen und zugedeckt bei
geringer hitze 45min lang quellen lassen.

in der zwischenzeit die kabeljau filets mit zitronensaft beträufeln
und ziehen lassen.
die tomaten mit heißem wasser überbrühen,kalt abschrecken,
enthäuten,entkernen und das fruchtfleisch in kleine würfel schneiden

kurz vor ende der garzeit die tomatenwürfel unter den reis mischen.
kabeljau gut trocken tupfen,salzen,pfeffern,auf den reis legen und
5min darauf zugedeckt dämpfen.
anrichten, reis mit salz, pfeffer und falls man will essig abschmecken
mit petersilie bestreuen

viola! bon appetit!

(toll hierbei: durch das anrösten in der pfanne kann das tomatenmark
sein ganzes aroma entwickeln, so wird jedes gericht tomatig-fruchtig)

viel spaß beim nachkochen und lasst es euch schmecken

Gruß
euer
Leo