Kokosreis mit Chili-Hackfleisch

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Reis
400 ml Kokosmilch, light
1/2 Tasse Wasser
Salz
2 TL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
3 rote Chili
400 g Rinder-Hackfleisch
2 EL Fischbrühe
2 EL Sojasosse
Basilikum

Zubereitung: In einem Topf die Kokosmilch mit dem Wasser und etwas Salz verrühren und den Reis darin gar kochen.
In einem Wok oder einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen, den gehackten Knoblauch darin anbraten bis er eine goldbraune Farbe annimmt, die klein geschnittenen Chili-Schoten dazugeben und 2 Minuten schmoren lassen.
Das Fleisch dazugeben und unter ständigem Umrühren gleichmässig braten bis das Fleisch gar ist.
Die Sojasosse mit der Fischbrühe und etwas kleingehacktem Basilikum verrühren und in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und ein paar Minuten köcheln lassen bis die Sosse etwas eindickt.
Den Reis auf Tellern anrichten und mit dem Chili-Hackfleisch servieren.

Kokosreis mit Chili-Hackfleisch