Mailänder Nudelsalat

Zutaten für 4 Portionen
250 g Nudeln
1 Zwiebel(n)
Petersilie
3 Gewürzgurke(n)
200 g Schinken (Wurst oder Fleischreste)
2 Tomate(n)
2 Ei(er)
100 g Käse, z.b. Emmentaler
250 ml saure Sahne
2 Ei(er), davon das Eigelb
2 EL Öl
2 EL Senf
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer

ZUBEREITUNG
Nudeln kochen. Zwiebel, Petersilie und Gewürzgurken fein hacken. Tomaten würfeln. Eier hart kochen, schälen, hacken.

Käse reiben. Alle Zutaten gut vermengen. Saure Sahne, Eigelb, Öl, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut verschlagen und mit der Nudelmasse gut vermengen. Kalt stellen und gut durchziehen lassen. Der Salat kann noch mit Tomatenscheiben garniert werden.

Dazu: Baguette