Protein mit KH Frage

Als Schwimmer habe ich natürlich überwiegend KH-reich ernährt. Trotzdem esse ich reichlich Eiweiss.
Zum Frühstück mache ich mir immer einen recht eiwessreichen Shake aus Obst, 250gr. Magerquark, 250gr. fettarmen Joghurt, Haferflocken und Wasser.
Jetzt erzählt mir einer, dass man nie Obst/KH mit Eiweiss zusammen essen soll, da das eine Insulinspitze erzeugt. Irgendwie kaufe ich die Story nicht ganz ab. Das klingt sehr nach Trennkost, was garnicht mein Ding ist. Ausserdem isst fast jeder KH mit Eiweiss, trotzdem wollte ich nachfragen was an der Geschichte dran ist.

Wie sehen das erfahrene Kraftsportler, die auf Reduktion von KF spezialisiert sind? Ich habe selbst als Schwimmer oft einen KFA über 12%(zur Zeit durch eine Sportpause bestimmt um die 20%) und würde gerne um die 8-10% bekommen. Ist die Mischung des Shakes ok?

Hier ist mein normaler Ernährungsplan mit Beispielspeisen wie ich zur Zeit esse:

- Frühstück(oben genannter Shake)
- Mittagessen(3 Beispiele): 1) Huhn mit viel Gemüse, Reis und Salat, 2) Lachssteak mit Gemüse, Reis und Salat oder 3)Vollkornpasta mit viel Gemüse(70% Gemüse/30%Pasta) mit etwas Parmesan und Salat
- Nachmittagsnack: Obst mit fettarmen Joghurt/Quark
- Abendessen: Omelette aus 4 Eiweiss, 1-2 Eigelb, viel Gemüse(zB Paprika, Champignons, Zuchinni, usw) und eventuell etwas Fetakäse(ca. 50gr.)

Meine Idee war meine Mengen um etwa 15-20% zu reduzieren(in Vergleich zu was ich sonst esse) um mein KFA zu reduzieren, aber die Aussage, dass man nie Obst bzw KH allgemein mit Protein mischen soll, hat mich irritiert.