Rezepte mit viel Eiweiß

Servus,

ich hatte schon mal gepostet, das Sauermilchkäse mit 27 g Eiweiß je 100 g Käse ein komplettes Protein mit einer hohen Eiweiß-Wertigkeit von 93 % (PDCAAS) bietet. Und das bei 0,5 % Fett.

Hier mal ein paar Rezepte, was man alles damit machen kann außer den zum Beispiel Handkäse pur zu essen nach dem Training.

Harzer Rollo Italiano

Für 4 Personen

250 g Loose Hausmacher Handkäse mit Kümmel
8 EL kaltgepresstes Olivenöl
150 g Tomaten
100 g Zwiebeln
frische Basilikumblätter
je 100 g Auberginen und Zucchini Oliven, Knoblauch
4 EL Basilikum-Essig
Salz und Pfeffer

1. Kleingeschnittene Zucchini und Auberginen in etwas Öl anschwitzen.
2. Knoblauch pressen, Basilikum klein schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden.
3. Den Käse mit den Tomaten, Basilikumblättern, Knoblauch, Oliven, Zucchini und Auberginen anrichten. Mit einer Marinade aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer verfeinern und z. B. mit italienischem Ciabatta Brot servieren.


oder

Harzer-Gratin mit Hack und Thymian

Für 4 Personen

150 g Loose Frühstückskäse
500 g gemischtes Hackfleisch
100 g gewürfelter Frühstücksspeck
Salz, Pfeffer, Muskat
1 Ei
5 EL Schlagsahne
3 EL Semmelmehl
1 TL frischer Thymian
1 EL Rosmarin
60 g Butterschmalz
500 g rohe geschälte Kartoffeln
500 g Zucchini

1. Hackfleisch, Speck, Ei, Schlagsahne, Gewürze und Semmelbrösel gut vermischen und daraus größere Fleischbällchen formen.
2. In einem geschlossenen Topf mit Butter und Thymian bei geringer Hitze ca. 6 Minuten anbraten. Kartoffeln und Zucchini würfeln. Die Kartoffeln in Butterschmalz mit Rosmarin goldgelb braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Zucchini separat 3 Minuten in Butterschmalz garen. Ebenfalls salzen und pfeffern. Fleischbällchen, Kartoffeln und Zucchini abwechselnd in die Auflaufform füllen.
4. Auf die Fleischbällchen den in Scheiben geschnittenen Loose Frühstückskäse legen und mit Thymian bestreuen. Ca. 2 Minuten unter dem Grill oder im Backofen gratinieren.

Und natürlich der Klassiker.

Handkäs mit Musik


4 Loose Olmützer Quargel (Handkäse)
8 EL Essig
4 EL Öl
Salz
Pfeffer, weiß
Kümmel
3 Zwiebeln, gehackt


1. Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Kümmel und Zwiebeln eine Marinade herstellen.
2. Entweder den Handkäs vor dem Servieren mit der "Musik" übergießen oder - das mögen viele noch lieber - ihn im Steinguttopf mindestens eine halbe Stunde in der "Musik" ziehen lassen.

Viele Grüße Steino