Aufbau trotz "Diät"

Hallo Leute,

ich habe mir hier angemeldet, da ich derzeit ein bisschen anstehe, was meine Ernährung betrifft.
Kurz zu mir ich hab vor 1 Jahr hauptsächlich Keto gegessen und bin seit Ende 2018 umgestiegen, hab wieder dezent aufgebaut was alles ganz gut passt. Letztes Jahr habe ich rasant fett abgenommen aufgrund der Keto. Jetzt scheint dies nicht mehr zu funktionieren irgendwie, wodurch ich mir dachte ich probiere es wieder "normal" mit KH. Also ich mache das sicher schon 4 Monate mit KH, also die Aussage: "ist klar du isst wieder KH vorher nicht da musst du ja zunehmen/aufbauen". Es hat jetzt 1-2 WOchen gut funktioniert, und jetzt kommt es mir vor, als würde ich eher zunehmen als definieren.


Jetzt habe ich angefangen zu "definieren". derzeit esse ich zwischen 2200-2400 Kcal, Verteilung 200-240g eiweiss, 150-180g KH und 70-75g fett ca. So um den dreh liege ich täglich.
Was esse ich:
Frühstück: 3 Eier, 50g eiweiss, 200ml Milch und 50-70g Haferflocken, 100g Himbeeren
Mittag: 80-100g Reis (ungekocht) 400g Putenfleisch, Gemüse
Abends: 2 Dosen Thunfisch mit 50g Maiswaffeln

Meine Daten:
Alter 29, Größe 173cm, 82kg. stämmiges Kerlchen, nicht Dick, schätze KF Anteil zwischen 12-14%

Mein Hauptproblem ist jetzt, dass ich gefühlt mehr aufbaue, als definiere. Was mich wieder stutzig macht, ob ich mit meiner Verteileung der E/KH/F richtig liege.

Mein derzeitiges Training ist WH 8-12
Tag 1: Brust Bizeps
Tag 2: Schultern Beine
Tag 3: Cardio
Tag 4: Rücken Trizeps
Tag 5: Cardio
Tag 6: Cardio
Tag 7: erneut von vorne

Eventuell fällt jemand was auf, was ich falsch mache, esse ich zu viel oder zu wenig? Geht mein Körper aufgrund zu wenig Kcal in eine Defensive>?
Vielleicht bin ich auch auf dem komplett falschen Weg was die Ernährung betrifft.

Ich freue mich auf Rückmeldung von euch.

Danke und LG

Dominik