Bratkartoffeln?

Diskutiere Bratkartoffeln? im Ernährung allgemein Forum im Bereich Fitness & Bodybuilding-Forum: Ernährung; Hey Leute ich esse lieber Bratkartoffeln als nur gekochte Kartoffeln, meine Frage nun: Zerstört das braten die ganzen Kohlenhydrate etc. in der...

  1. #1 HannoverOlli, 07.05.2009
    HannoverOlli

    HannoverOlli Erfahrener Benutzer

    Dabei seit:
    13.02.2006
    Beiträge:
    547
    Zustimmungen:
    0
    Hey Leute ich esse lieber Bratkartoffeln als nur gekochte Kartoffeln, meine Frage nun:

    Zerstört das braten die ganzen Kohlenhydrate etc. in der Kartoffel oder ist es weitgehenst egal ob gebraten oder gekocht?
     
  2. Anzeige

    Schau mal hier: Bratkartoffeln?. Dort wird jeder fündig!

    Registrieren bzw. einloggen, um diese und auch andere Anzeigen zu deaktivieren
  3. #2 General_Lee, 07.05.2009
    General_Lee

    General_Lee Erfahrener Benutzer

    Dabei seit:
    22.04.2009
    Beiträge:
    203
    Zustimmungen:
    0
    Vollkommen egal, nur beim Braten hast halt etwas mehr fett.
    Dein Eiweiss denaturiert dir sowieso und Kohlenhydrate kriegst nicht so leicht gespalten ;)
     
  4. #3 HannoverOlli, 07.05.2009
    HannoverOlli

    HannoverOlli Erfahrener Benutzer

    Dabei seit:
    13.02.2006
    Beiträge:
    547
    Zustimmungen:
    0
    ok eiweiß zunahme ist mit kartoffeln ja eh nicht mein ziel


    gut das mit dem fett ist klar ...nehme ich in dem fall aber in kauf



    nur zum verständniss: denaturierung=zerstörung

    das hieße ja das eiweiß durch erhitzen jedesmal unbrauchbar wird ...richtig? ne oder?
     
  5. #4 General_Lee, 07.05.2009
    General_Lee

    General_Lee Erfahrener Benutzer

    Dabei seit:
    22.04.2009
    Beiträge:
    203
    Zustimmungen:
    0
    Nein, dass Eiweiss wird sogar besser verwertbar.
    Denaturiert heisst einfach, dass die Tertiaerstruktur des Eiweisses zerstoert wird.
    Du musst dir das so vorstellen, Eiweiss is nicht einfach ne lange Kette von Aminosaeuren, sondern es is ne lange Kette von Aminosaeuren, die sich durch zwischenmolekulare Kraefte irgenwie "auffaltet" und so irgendeine Form spezielle Form annimmt, die ihm erlaubt ne spezielle Taetigkeit zu erledigen.
    Diese Zwischenmolekularen Kraefte (Ionenkraefte, Wasserstoffbruecken, Di-Sulfid Bruecken, Dipol Kraefte) sind allerdings nicht so stark wie eine richtige Atombindung (also z.B. die Peptidbindung beim Eiweiss), darum loesen die sich beim Erhitzen auf und das Eiweiss "entrollt" sich quasi zu einer reinen Aminosaeurekette die nichtmehr die urspruengliche Funktion erfuellen kann.
    Da sie das in deinem Koerper aber auch ueberhaupt nicht soll (du bist ja kein Ei, oder eine Kuh) und im Darm sowieso gespalten werden wuerde macht das ueberhaupt nichts.
    Im Gegenteil, sie wird meist sogar besser verwertbar weil sie als reine Aminokette leichter "angreifbar" ist fuer die menschlichen Spaltenzyme.
    Also kochen wertet dein Protein NICHT ab!

    ###

    Edit: Achso, natuerlich ist das bei Kartoffeln weniger relevant weil sie nur ca. 2% Protein enthalten, nur so allgemein.
     
  6. Tenshi

    Tenshi Erfahrener Benutzer
    Super-Moderator

    Dabei seit:
    12.10.2003
    Beiträge:
    4.404
    Zustimmungen:
    15
    wenn du die Kartoffeln nur brätst, also hart, dann wirst du die Stärke nicht gut verwerten können. Ungekochte Kartoffelstärke kann vom Körper schlecht verwertet werden... könnte aber nen interessanten Stuhlgang geben
     
  7. Anzeige

  8. #6 HannoverOlli, 07.05.2009
    HannoverOlli

    HannoverOlli Erfahrener Benutzer

    Dabei seit:
    13.02.2006
    Beiträge:
    547
    Zustimmungen:
    0
    natürlich vorher gekocht:)
     
  9. #7 General_Lee, 07.05.2009
    General_Lee

    General_Lee Erfahrener Benutzer

    Dabei seit:
    22.04.2009
    Beiträge:
    203
    Zustimmungen:
    0
    Geht das ueberhaupt ohne die vorher zu kochen? Waer mal intressant zu wissen :D
     
Thema: Bratkartoffeln?
Besucher kamen mit folgenden Suchen
  1. bodybuilding bratkartoffeln

    ,
  2. bratkartoffeln bodybuilding

    ,
  3. bratkartoffeln fitness

    ,
  4. kohlenhydrate bratkartoffeln,
  5. bratkartoffeln kohlenhydrate,
  6. muskelaufbau bratkartoffeln,
  7. bratkartoffeln muskelaufbau,
  8. fitness bratkartoffeln,
  9. gekochte kartoffeln verwerten,
  10. bodybuilding kartoffeln zubereiten,
  11. kartoffelstärke bodybuilding,
  12. bratkartoffeln nach training,
  13. bratkartoffeln gut für muskelaufbau,
  14. Bratkartoffel bei Bo,
  15. bratkartoffel muskelaufbau,
  16. bratkartoffeln Protein,
  17. gekochte kartoffeln bodybuilding,
  18. bratkartoffeln mit ei bodybuilding,
  19. bratkartoffeln eiweiß,
  20. bodybuilding wie kartoffeln zubereiten,
  21. verwertung gekochte kartoffeln,
  22. bratkartoffeln bodybuilder,
  23. kartoffeln braten bodybuilding,
  24. ernährung bratkartoffeln,
  25. bratkartoffel kohlenhydrate
  1. Diese Seite verwendet Cookies um Inhalte zu personalisieren. Außerdem werden auch Cookies von Diensten Dritter gesetzt. Mit dem weiteren Aufenthalt akzeptierst du diesen Einsatz von Cookies.
    Information ausblenden