eiweissverlust beim braten garen und kochen

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  1. #1 Jack the body, 20.09.2004
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    hallo alle zusammen ..
    langsam hab ich spass dran gefunden zu posten da es hier echt schlaue leute gibt ..
    so da hab ich auch mal ein neues thema gefunden ...

    also ich hab mir so gedanken gemacht ob nicht die eiweissbausteine beim braten oda kochen kaputt gehn ...
    weil ich hab gehört das z.b milch wenn man sie aufschäumen will nicht über 40 grad erhitzen darf .. da dann die eiweissbausteine kaputt gehn ...
    und ich wollt wissen wie das mit den anderen produkten ist... (putenbrust usw..)
     

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  3. #2 Tenshi, 20.09.2004
    Tenshi

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    Nein, da brauchst du dir keine Sorgen zu machen ;)
     
  4. #3 Del Piero, 20.09.2004
    Del Piero

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    An den Nährwerten wird sich mit Sicherheit nichts verändern,mach dir da mal keine Sorgen.

    Edit: Der Sack war schneller..
    Mfg Del Piero :D

    nenn mich nicht Sack, sonst gibts ne Schreibsperre :D ;)
     
  5. #4 Skip, 20.09.2004
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    Im Gegenteil, Fleisch kochen is absolut okay (meistens geht es ja eh nicht anders...), die Aminosäureketten zerfallen bei höheren Temperaturen und können dann vom Körper besser verwertet werden :]
     
  6. #5 Jack the body, 27.09.2004
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    aber warum gehn dann vitamine oda mineralien beim kochen \braten verloren ??
     
  7. #6 Tenshi, 27.09.2004
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    Das hat mit dem anderen ja nichts zu tun.
    Du vergleichst Mineralien mit Aminosäuren, die haben ne vollkommen andere Struktur!
     

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