Ernährung vor und nach dem Training bei mäßigem Übergewicht!!

Hallo,
Ich bin 16 Jahre alt, 1.81cm groß und wiege ca. 80kg.
Früher war ich etwas dicker. Ich bin in den letzten Monaten sehr stark gewachsen, sodass ich jetzt sehr dünne Arme und Beine habe, jedoch sind viele Fettpolster am Bauch und an der Brust zu erkennen.
Ich trainiere jetzt seit ca. 7-8Monaten und habe eigentlich einen guten Trainingsplan
(Montag: Brust,Trizeps,Bauch
Mittwoch: Rücken, Bizeps, Schulter, Nacken
Freitag: Brust,Trizeps,Bauch
Samstag: Rücken, Bizeps, Beine).
Bei den Übungen mache ich ca. 10-12 Wiederholungen und 3 Sätze, mein Ziel ist es Masse aufzubauen. Dazu esse ich sehr viel über den Tag verteilt. Nach dem Training nehme ich erst eine normale Mahlzeit zu mir, danach esse ich noch 200g Frischkäse, die 26g Eiweiß enthalten. Eiweißshakes habe ich bis jetzt noch nicht genommen. Nun zu meinen Fragen:
Was soll ich vor und nach dem Training essen? Wenn ich Muskeln aufbauen will, soll ich dann weiter auf Masse trainieren? Ich gehe meistens Abends um ca. 8Uhr trainieren, falls das was damit zu tun hat.
Danke im Voraus!