"Hallo zusammen" oder auch "Hilfe, ich bin durcheinander"

Servus aus dem schönen Franken.

Ich bin der Oli, 21 Jahre alt, 180cm groß und wiege 77kg.
Laut Körperfettzange (blupalu) habe ich einen KfA von 9%.

Seit August 2015 habe ich insgesamt 38kg abgenommen.
Hauptsächlich durch Kraft-Ausdauer-Training im Fitnessstudio und eine "lockere" LowCarb-Ernährung, die ich auch jetzt noch so weiterführe. Ich hab im Gym heute einen neuen Trainingsplan bekommen und bin überfragter als vorher.
Bisher habe ich der Bequemlichkeit halber meist an den Maschinen trainiert und den Freihantelbereich gekonnt ignoriert.
Bisher ging ich immer 5-6 mal die Woche trainieren, immer Oberkörper und Beine abwechselnd. Ein typisches Training sah dann so aus ( immer 3 Sätze á 12 Wiederholungen):

Aufwärmen
Bankdrücken (Maschine)
Butterfly (Maschine)
Schrägbank (Maschine)
Schulterpresse (Maschine)
umgedrehte Butterfly (Maschine)
Latzug (frei)
Bizepscurls (Maschine)
Trizeps (Presse oder Kabelzug)
versch. Bauchübungen (frei bzw. Maschine)
danach Ca 10 Minuten Cardio

nun habe ich einen Trainingsplan bekommen der nur eine Übung für jede Muskelgruppe (insgesamt 8 Stück) und ausserdem nur 3x wöchentlich stattfinden soll, allerdings mit vier Sätzen und 12-10-8-6 Wiederholungen
Für mich klingt das so wenig?! :/

Ein anderes Fragezeichen gibt es bei der Ernährung:
Ich habe Angst, dass ich zu viel Kalorien zu mir nehme und wieder an Fett- statt Muskelmasse zunehme.
Die letzten drei Wochen habe ich ein Tagebuch geführt:
Im Schnitt nehme ich täglich etwa meinen berechneten Grundumsatz zu mir, etwa 1,3g KH/KG Körpergewicht (möglichst komplexe und wenig Zucker) und etwa 2g Eiweiss/KG Körpergewicht.
Wo soll ich was erhöhen, um nicht an Fett- sondern Muskelmasse zuzunehmen?
Wie "streng" muss ich beim rechnen sein?

Die bisherigen Infos aus dem Netz sind eher verwirrend als hilfreich und ich kann von meinen 19,99€-Studio leider keinen großartige Hilfestellung erwarten, weshalb ich nun hoffe dass mir hier jemand meine Fragen beantworten kann