kartoffel-salsa-omlett

1,5 tassen gekochte kartoffelwürfel (eine grosse kartoffel ca. 140 gr)
1 kleine grob geschnittene zwiebel
3 EL grüne chilis aus der dose
1/2 TL chilipulver
1/4 TL knoblauchpulver
1/4 TL roter pfeffer oder paprika
9 eiklar
30 gr. fettreduzierter käse geraspelt
salz&pfeffer
4-5 EL salsa-sosse

kartoffel schälen, mehrmals mit der gabel einstechen und auf höchster stufe in der mikro 4-7 min. garen, bis sie eben gar ist. danach kartoffel würfeln.
etwas öl ind die teflonpfanne geben, kartoffeln, zwiebeln und die grünen chilis reinhauen und ca. 2-3 minuten bei mittlerer hitze anbraten. dann chili-, knoblauch- und den roten pfefferpulver reinrühren, dann erst mal vom herd nehmen.
dann als nächstes die eiklar mit dem salt & peppa gut verrühren / schlagen. das ganze in einer anderen pfanne geben und ca. 2 minuten garen.
dann die kartoffelmixtur hinzu geben, den käse drauf und mit irgendwas bedecken. die hitze etwas runterschrauben und das omelett ca 12-15 min weitergaren bis es fest ist.
anschliessend die sals-sosse drauf und mahlzeit!

diese portion hat: 330 kcals, 41 gr EW, 37 gr KHs, 1 gr fett und 6 gr ballaststoffe.

auch an dieser stelle vielen dank an die M & F redaktion!