[Suche] Art der Ernährung, Art des begleitenden Trainings, Grundlegende Ansätze

Hallo liebe Forumsmitglieder:

Kurz zu mir:

Ich bin 16 Jahre alt, habe früher Fitness, Freerunning, Thaiboxen u.Ä. gemacht und war demenstprechend auch immer ziemlich zufrieden mit meiner Figur.
Leider habe ich den kompletten Herbst und Winter über (krankheitsbedingt) nicht viel bzw. sogut wie keinen Sport getrieben und war die letzten Wochen (locker 8 Wochen) mehr oder weniger ans Bett oder zumindest mein Zimmer gefesselt.
Nachdem nun auch noch ein Krankenhausaufenthalt mit täglich zwischen 500 und 800 kcal pro Tag dazukam und ich dieses Level leider momentan noch ein paar Tage halten muss könnt ihr euch bestimmt vorstellen wie ich vor allem an Muskulatur abgenommen habe. Sportpause ist nun immer noch für 14 Tage ärztlich verordnet, der Wille und die Bereitschaft endlich wieder loszulegen steigt von Woche zu Woche.
Hab mich entschlossen wieder mit Muay Thai in Kombination mit Grappling o.Ä. anzufangen.

Momentan:

Grösse: 185 cm
Gewicht: 75,5 kg
Bizepsumfang: r 33cm l 31,5 cm (wenn ich das nur messe krieg ich schon die Krise)
Brustumfang: 102 cm
Bauchumfang: 91cm

Einfach in mich reinschaufeln sobald ich keine Magensonde mehr habe will ich nicht, da mein Bauchspeck doch ziemlich verschwunden ist
Was würdet ihr mir denn empfehlen welche Schwerpunkte ich bei meiner Ernährung setzen sollte, wie ich es mit dem Kalorienüberschuss/-defizit halten sollte und wie ich parallel zu einem Muay Thai/Grappling/MMA - Training am besten trainieren sollte (viel Zeit für Fitnessstudio oder reines Fitnesstraining habe ich d.h. nicht).
Ganz viele liebe Grüsse und ein grosses Dankeschön im Vorraus, Bacardi.