woher kommen die Nährwertangaben?

Diskutiere woher kommen die Nährwertangaben? im Ernährung allgemein Forum im Bereich Fitness & Bodybuilding-Forum: Ernährung; es steht ja überall drauf wieviel kcal/kJ alles hat, aber woher wissen die das so genau. Abgesehen davon das das auf der Packung ein Mittelwert...

  1. #1 spooky100, 30.05.2005
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    es steht ja überall drauf wieviel kcal/kJ alles hat, aber woher wissen die das so genau. Abgesehen davon das das auf der Packung ein Mittelwert ist meine ich.

    Laienhafte Vermutung: Werden die 3 Grundwertstoffe (Kohlenhydrate,Fett, Eiweiß ) genommen und mit dem dazugehörigen Faktor aufaddiert?
    Woher weiß man denn dann eigentlich das z.B. Fett so viele kJ liefert und Eiweiß soviele?
     
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  3. #2 Del Piero, 30.05.2005
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    Ich versteh deine Frage nicht ganz richtig.

    Aber die Angaben auf der Verpackung werden entweder durch chemische Analysen festgestellt oder was viel einfacher ist, sie rechenen die Summe der Nährwerte zusammen.

    ein Gramm Fett hat 9,3 kcal, Kohlenhydrate und Protein hat 4,1 kcal. Dann rechnen die das Ganze einfach aus.

    Die Angaben auf der Verpackung beziehen sich übrigens immer auf 100g.
     
  5. #4 spooky100, 30.05.2005
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    das eine mit der chemischen Analyse klappt einfach auch nur bei KH, weil man die wirklich zu ner exotermen Reaktion bewegen kann, wie es mit dem Rest aussieht keine Ahnung.

    Und wenn die wie du nochmal bestätigt hast einfach nur die Gewichteten Anteile von Fett,KH,Ew zusammenzählen, woher weiß man das Fett 9,1kcal besitzt?

    Will es mal wieder ganz genau wissen ;-)
     
  6. Jaden

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    1 kcal ist definiert als die Energiemenge, die benötigt wird, um die Temperatur von 1 kg Wasser bei einem Atmosphärendruck von 760 mm Hg von 14,5 auf 15,5°C zu erhöhen.

    Das heißt also man mit einen 1g Fett hat soviel chemische Energie um diesen Vorgang ca. 9 mal wiederholen kann und 1g KH und Protein ca. 4 mal.

    Edit:

    Manche Fette haben einen anderen kcal-wert: MCT's haben z.B. nur 8,3 kcal
     
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  8. #6 Del Piero, 30.05.2005
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    @ Jaden

    Das ist eine von mehreren Definitionen.
    Gibt noch weitere,siehe link!
     
  9. Jaden

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    Ja, mir reicht die eine eigentlich :bäh
    Wichtig ist mir dasss kcal ein Maß für chemische Energie ist, sonst nichts

    Außerdem ist es für die meisten wissenschaftlichen Text irrelevant
     
Thema: woher kommen die Nährwertangaben?
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